Esta receita foi publicada originalmente em 30 de março de 2016.  Receitas de Pão Vegano: Abóbora de Verão Socca (Fatia)

O grão de bico tornou-se um ingrediente básico na minha cozinha porque é abundantemente versátil. Eu os uso em tudo, de sopas e ensopados a saladas e sanduíches. Eles têm um leve sabor a nozes que combina bem com qualquer tempero misturado com elas. Adicionar grão-de-bico é uma maneira tão barata e fácil de obter fibras e proteínas extras em suas refeições.

Eu tinha um saco gigante de grão-de-bico seco no meu gabinete e, em vez de mergulhá-lo na água, decidi moê-lo em farinha. . Eu fiz farinha de todos os grãos possíveis, leguminosas, etc, mas nunca grão de bico. Eu costumo usar um moinho de grãos, mas o grão de bico era um pouco grande demais, então eu os coloco no liquidificador por alguns minutos até que eles se transformassem em uma farinha fofa. Aviso: Este é o som mais alto e mais irritante que você provavelmente fará na cozinha. Eu acordo em horas incômodas do dia e faço uma preparação aleatória de comida, e quando eu ligo o liquidificador eu realmente me assusto. Eu tive que esperar até que eu vi os carros dos meus vizinhos do andar de baixo saírem para que eu não os acordasse. Não seria exagero usar literalmente tampões para os ouvidos enquanto você está fazendo isso.

Eu decidi usar a farinha de grão de bico para fazer socca, uma espécie de pão de forma / panqueca, uma comida de rua popular na França. Esta é uma receita básica que pode ser ajustada de um milhão e um maneiras diferentes para ser feito saboroso ou doce. Eu escolhi para o topo da minha socca com legumes de verão, então eu mantive a base salgados. Eu amo como os ingredientes são mínimos, mas o quão poderoso é o sabor. E o fato de que esta é uma refeição naturalmente vegan e sem glúten é um bônus adicional.

Abóbora Verão Socca

Prep Time: 1-2 hrs

Duração: 10 minutos

Tempo Total: 2 10 minutos

Rendimento: 1 Pão achatado

Ingredientes

1 xícara de farinha de grão

1 xícara de água

3 colheres de sopa de azeite

1/4 colher de chá de sal [19659004] 1/4 colher de chá de pimenta

1/2 colher de chá de cebola em pó

1/2 pequena cebola vermelha, cortada

1/2 pequeno pimentão de vermelho, fatiada

1/2 summer squash, ribboned [19659004] Espinafre punhado

3 colheres de sopa de pesto

Instruções

1. Misture a água ea farinha juntos e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e, idealmente, 2 horas. Assim como com qualquer outro feijão, a imersão da farinha de grão de bico ajudará seu corpo tremendamente no processo de decomposição

. Pré-aqueça o forno a 500F e coloque uma panela de ferro fundido de 10 ″ (ou qualquer assadeira fechar em tamanho vai funcionar) no forno enquanto aquece.

3. Mexa o sal, a pimenta, o pó de cebola e 2 colheres de sopa de azeite de oliva na mistura farinha / água

4. Uma vez pré-aquecido, retire a panela do forno e regue uma colher de sopa de óleo na panela.

Despeje a massa na panela e retorne ao forno. Asse por 10-12 minutos até as bordas ficarem marrons e crocantes.

6.Utilizando uma luva de forno, remova cuidadosamente a panela do forno. Reduza o calor do forno para 400 F.

7. Espalhe uma fina camada de pesto sobre o pão achatado e cubra com os legumes e cobertura adicionais. Você pode optar por caramelizar seus legumes enquanto o pão achatado está cozinhando inicialmente, mas eu pulei este passo para manter um pouco da frescura dos vegetais.

Volte ao forno por cerca de 10 minutos, em seguida, retire e desfrute

Este pão achatado pode ser coberto com basicamente qualquer coisa de sua escolha, dependendo do que especiarias são adicionadas na base. O socca é mais parecido com um crepe quando derramado na frigideira e um pão achatado quando é adicionado mais batedor de socca. Eu quero tentar fazer uma variação doce de canela e noz-moscada com frutas e mel por cima

 Receitas de Pão Vegano: Abacaxi de Verão Socca (Pão achatado)