O que é intoxicação alimentar?

Intoxicação alimentar (doenças transmitidas por alimentos) é causada por bactérias ou vírus encontrados nos alimentos.

Milhões de americanos obter intoxicação alimentar a cada ano.

sintomas de intoxicação alimentar, muitas vezes olhar como a gripe estômago (gastroenterite). Muitas pessoas com um caso leve acho que eles têm a gripe estômago ou um vírus.

O que causa intoxicação alimentar?

A maioria intoxicação alimentar é causada pela ingestão de alimentos que tem certos tipos de bactérias ou vírus. Quando você come estes alimentos, a bactéria continua crescendo em seu trato digestivo. Isso faz com que uma infecção.

Os alimentos também podem fazer-lhe mal se eles têm uma toxina ou veneno feita por bactérias que crescem nos alimentos.

Vários tipos de bactérias podem causar intoxicação alimentar. Entre as bactérias mais comuns são:

Salmonella e Campylobacter

  • Podem ser encontradas em carnes, aves e ovos que são crus ou cozidos tempo suficiente (mal cozida)
  • Pode ser encontrado em produtos lácteos que não passaram por um processo de alto calor para matar as bactérias (são não pasteurizado)
  • Podem ser encontrados em frutas e vegetais crus

Clostridium perfringens

  • Pode ser encontrada na carne crua, aves, ovos ou laticínios não pasteurizados
  • Pode ser encontrada em vegetais e culturas que tocaram o solo
  • Pode causar intoxicação alimentar quando sopas, guisados ​​e molhos feitos com carne, peixe ou aves de capoeira não são refrigerados

Listeria

  • Pode ser encontrado no leite não pasteurizado e queijos macios feitos com leite não pasteurizado
  • também podem ser encontrados em produtos de charcutaria, cachorros quentes, e fez-store saladas deli

Staphylococcus aureus

  • Pode se espalhar para o alimento quando tocado por alguém com a bactéria
  • Pode causar infecção quando os alimentos, como carnes e salada de ovo não são refrigerados

Escherichia coli (E. coli)

  • Pode causar infecção se você comer carne que é mal cozida, carne moída, principalmente,
  • Pode ser encontrado no leite não pasteurizado
  • Pode ser encontrado em alimentos ou água que está contaminada

Você também pode obter intoxicação alimentar de doenças virais como a hepatite A. Estas doenças virais:

  • Pode passar das mãos de uma pessoa infectada para as mãos dos trabalhadores de alimentos ou para as águas residuais (esgotos)
  • Pode se espalhar quando mariscos e outros alimentos ter tocado água contaminada, suja

O botulismo é uma forma rara, mas mortal de intoxicação alimentar. Ela é causada por uma bactéria (Clostridium botulinum), que é encontrada em todo, mesmo no solo e na água. 

O botulismo pode acontecer quando:

  • Você comer alimentos de baixa acidez que não são devidamente enlatados ou conservados em casa. Estes alimentos incluem carne, peixe, aves ou legumes.
  • Lactentes comer bruto mel ou xarope de milho. Os bebês menores de 1 ano de idade nunca deve ter mel ou xarope de milho.

Quem está em risco de intoxicação alimentar?

Qualquer pessoa pode obter intoxicação alimentar. Mas algumas pessoas são mais propensos a fazê-lo do que outros. Eles também estão em maior risco de contrair muito doente dele. Isto é porque o sistema de combate a doença do seu corpo (sistema imunitário) não funciona bem.

As pessoas que estão em maior risco incluem:

  • As crianças pequenas. Seus sistemas imunológicos ainda não estão totalmente desenvolvidos.
  • Adultos mais velhos. Seus sistemas imunológicos não funcionar tão bem. Age-related mudanças em nossos sentidos de gosto e cheiro também torná-lo mais fácil de comer alimentos contaminados por engano. 
  • As mulheres grávidas. Sistema imunológico de uma mulher muda durante a gravidez. O feto também está em risco.
  • As pessoas com longo prazo (crónica) doença.  Pessoas com doenças como a diabetes ou câncer têm sistemas imunológicos mais fracos.

Quais são os sintomas de intoxicação alimentar?

sintomas de intoxicação alimentar pode olhar como os sintomas da gripe de estômago (gastroenterite). Muitas pessoas com casos leves de intoxicação alimentar acho que eles têm a gripe estômago.

O tempo que leva sintomas de intoxicação alimentar começar pode variar. Doença geralmente começa em cerca de 1 a 3 dias. Mas os sintomas podem começar a qualquer momento a partir de 30 minutos a 3 semanas após a ingestão de alimentos contaminados. O período de tempo depende do tipo de bactérias ou vírus que causam a doença.

sintomas de cada pessoa podem variar. Os sintomas podem variar de muito leve a muito grave. Eles podem durar de algumas horas a vários dias. Os sintomas podem incluir:

  • cãibras barriga
  • diarreia aquosa ou sanguinolenta
  • Nausea e vomito
  • Dor de cabeça
  • Febre
  • inchaço da barriga e gás

sintomas de intoxicação alimentar pode ser parecido com outros problemas de saúde. Sempre consulte seu médico para ter certeza.

Como é intoxicação alimentar diagnosticada?

Seu médico irá pedir-lhe quando você ficou doente, o que seus sintomas são, e quais os alimentos que você comeu.

Seu provedor também irá olhar para a sua saúde passado. Ele ou ela vai dar-lhe um exame físico.

Você pode ter testes de laboratório para descobrir o que as bactérias causou sua doença. Em alguns casos a causa não pode ser encontrado.

Como é tratada a intoxicação alimentar?

A maioria dos casos leves de intoxicação alimentar são tratadas da mesma como gripe estômago (gastroenterite). Se tiver diarreia ou vómitos, você pode perder uma grande quantidade de fluidos (ficar desidratado). O objetivo é substituir os líquidos perdidos e aliviar os sintomas.

Para alguns tipos de intoxicação alimentar bacteriana, o seu médico pode dar-lhe um medicamento que combate bactérias (um antibiótico). Os antibióticos não funcionam em infecções causadas por um vírus.

Em casos graves, pode precisar de ser hospitalizado.

Ligue para o seu médico se você não pode manter os líquidos para baixo. Também chamada se os seus sintomas não desaparecem.  

O que posso fazer para prevenir a intoxicação alimentar?

Para evitar intoxicação alimentar, lavar as mãos frequentemente. Também preparar e armazenar alimentos de forma segura.

Lave sempre as mãos depois de:

  • Usar o banheiro
  • Trocando fraldas
  • fumador
  • Soprando o nariz
  • Tossir ou espirrar
  • animais tocantes

Ao preparar os alimentos certifique-se de:

  • Lave as mãos por pelo menos 20 segundos com água morna e sabão antes e depois de tocar em carne crua, aves, marisco, peixe, ovos, ou produzir.
  • Lave todas as frutas e legumes bem antes de comer
  • Utilizar placas de corte para o corte de plástico em bruto peixes, aves de capoeira, ou carne. Eles são mais fáceis de manter limpo.
  • Todos os utensílios de cozinha e as superfícies devem ser lavadas com água morna e sabão antes e depois de serem utilizados para preparar os alimentos. Um litro de água misturada com uma colher de chá do branqueador pode ser usada para higienizar superfícies e utensílios.
  • Cozinhe aves, carne e ovos para a quantidade certa de tempo antes de comer
  • Manter a carne crua, aves, frutos do mar, e seus sucos longe de outros alimentos
  • Usar um termómetro carne para garantir que os alimentos são cozinhados até uma temperatura interna apropriada.

Ao escolher o que comer certifique-se de:

  • Não ter qualquer alimento feito a partir de leite não pasteurizado
  • Não tem qualquer alimento feito de ovos crus ou mal cozidos, aves e carne

Ao armazenar alimentos certifique-se de:

  • Refrigerar ou congelar alimentos perecíveis crus e cozidos imediatamente. Se eles estão à temperatura ambiente por mais de 2 horas, considerá-los impróprios para o consumo.
  • Refrigeradores deve ser fixada em 40 ° C ou abaixo. Conjunto congeladores a 0 ° F.
  • Manter frutas e legumes, alimentos cozidos e alimentos preparados longe de carne crua e ovos crus
  • Leve à geladeira maionese, molhos para salada, e todos os alimentos que eles têm
  • Jogue fora alimentos se você não sabe quanto tempo ele foi deixado de fora da geladeira
  • Jogue fora alimentos se você não tiver certeza de que é ruim

pontos-chave sobre intoxicação alimentar

  • A intoxicação alimentar é causada por bactérias e vírus encontrados nos alimentos.
  • Os sintomas podem olhar como gripe estômago (gastroenterite).
  • O tratamento se concentra em substituição de fluidos e aliviar náuseas e vómitos.
  • Em casos graves, pode precisar de ser hospitalizado.
  • Para evitar intoxicação alimentar, lavar as mãos frequentemente. Também preparar e armazenar alimentos de forma segura.